Le confinement a touché à sa fin, mais pas mon envie irrépréssible de cuisiner. Il a été vraiment agréable de remettre cette passion en avant au cours de ces dernières semaines, et accessoirement ce blog qui était en perdition :).

Aujourd'hui recette du risotto à la milanaise, encore et toujours de Cyril (je ne sais pas comment je vais continuer mes soirées sans ses cours de cuisine en direct^^).

Préparation : 15 min Cuisson :20 minutes Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 4 personnes)

350 g de riz arborio ou riz à risotto
huile d’olive
1 oignon
80 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
1.5 litres de bouillon de volaille (2 cubes)
1 pincée d’épices à paëlla ou du safran en poudre
200 g de parmesan râpé

Préparation

Dans une casserole, préparez le bouillon avec les cubes, le safran ou les épices à paëlla.

Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé finement dans de l'huile d'olive. Il ne faut pas le faire dorer, donc le cuire tranquillement 5 min.
Ajoutez le riz d'un coup et le faire nacrer jusqu'à ce qu'il devienne transludide.
Ajoutez ensuite le vin blanc.

Mouillez avec une louche de bouillon votre riz, dès qu'il n'y en a plus beaucoup, il faut rajouter une louche. En d'autres mots, il faut le surveiller pour qu'il ne soit jamais sec. Ne laissez jamais trop le bouillon s'évaporer, il faut toujours que le riz baigne un peu toute la durée de la cuisson.
Il faut compter 20 min de cuisson environ, en ajoutant des louches régulièrement.

Quand le liquide est quasiment absorbé et le riz cuit, il faut le bouger en remuant la casserole puis ajoutez le beurre et le parmesan.

Servez à l'assiette pour une jolie présentation, et faites un tour de moulin à poivre. Dégustez !

Risotto à la milanaise

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